Curso de reducción de estrés basado en Mindfulness

Curso de reducción de estrés basado en Mindfulness

La palabra "Mindfulness" ha sido traducida al español como Atención Plena o Presencia Mental. Utilizaremos Atención Plena para referirnos a ella.

Durante los últimos 30 años, la práctica de Mindfulness o Atención Plena está integrándose a la Medicina y Psicología de Occidente. Es aplicada, estudiada científícamente y por ello reconocida como una manera efectiva de reducir el estrés, aumentar la autoconciencia, reducir los síntomas físcos y psicológicos asociados al estrés y mejora el bienestar general.

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La Colonización Chatarra de América Latina

A la par que la comida chatarra invade América Latina y el Caribe la epidemia de obesidad se desata en la región. Existe una correlación entre el aumento en el consumo de productos ultra procesados (PUP) en cada país con el incremento de los índices de sobrepeso y obesidad.

Diversos estudios señalan que entre más se consumen los PUP, que tienen la característica de contener altas concentraciones de azúcares, grasas y sodio, más se abandonan los alimentos y las dietas tradicionales y aumenta el índice de masa corporal (IMC) de las personas. En un documento presentado en estos días en la reunión de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) que se realiza esta semana en Washington, y a la que asisten los representantes de todos los ministerios de salud del continente, se concluye que las bebidas azucaradas, los “snacks” y las comidas rápidas son los causantes principales de las enfermedades y muertes que crecen más rápidamente en la región: la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres. 

Un estudio realizado por la propia OPS mostró que de 1999 a 2013 las ventas per cápita de productos ultra procesados aumentó de forma permanente en 12 naciones de la región, desplazando las dietas tradicionales basadas en alimentos saludables (figura 1), a la vez que se encontró que el aumento en el consumo de alimentos ultra procesados estaba asociado con un aumento en el índice de masa corporal de los adultos en todos los niveles de consumo. El documento señala que no sólo el consumo de alimentos saludables está asociado con la salud de las personas, reconoce también que la sociabilidad que rodea a las comidas se asocia a la salud. Desgraciadamente, la comida tradicional y el hábito de convivir al comer se están perdiendo. La sustitución de los alimentos naturales, procesados mínimamente en las cocinas o ingeridos en estado natural, está siendo sustituida aceleradamente por productos resultados de “formulaciones creadas a partir de sustancias extraídas de alimentos (grasas. almidones y azúcares). Incluyen una amplia gama de snacks densos en energía, cereales de desayuno endulzados, galletas y pasteles, bebidas azucaradas, ‘comida rápida’, productos animales reconstituidos y platos listos para calentar”.

Un experto de la Organización Panamericana de la Salud, el Dr. Enrique Jacoby, señala que la dieta tradicional que aún es fuerte en varias naciones de la región, se formó en un largo proceso que tomó siglos, constituyendo parte de nuestra cultura e identidad, siendo sustento de la economía rural y de la biodiversidad agrícola. El Dr. Jacoby indica que la introducción masiva de la comida chatarra soportada en una invasiva publicidad, con etiquetados engañosos, con formulaciones adictivas y con una imponente distribución está destruyendo esta riqueza en el curso de solamente 20 a 30 años.

Frente a este proceso hay naciones ejemplares que se han resistido manteniendo una fuerte valoración de su riqueza culinaria, de sus dietas tradicionales. Un caso destacado es el de Italia donde han fracasado los restaurantes de comida rápida que únicamente tienen como sus mayores clientes a los turistas, otro caso es Francia y otro más Japón. En todos los casos existe una fuerte valoración de sus dietas tradicionales y no es de extrañar que estos países sean los que presenten los menores índices de sobrepeso y obesidad entre las naciones de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico.

En México vemos el peor de los escenarios: nuestra población es la que más consume refrescos, pastelillos, sopas instantáneas y botanas en el mundo; a la vez que hemos reducido drásticamente el consumo de frijol (50% menos en 20 años), de frutas y verduras (30% menos en 14 años) y abandonado el consumo de amaranto y chía. Tanto el frijol como el amaranto y la chía representan parte de los alimentos con mayores cualidades nutritivas en el mundo. No ha existido ninguna política para fortalecer la producción de estos alimentos y para revalorizarlos entre la población. Los gobiernos federales, estatales y locales, en cambio, realizan un sinnúmero de actividades en conjunto con las grandes corporaciones de la comida chatarra ayudándoles a posicionarse aún más de lo que hacen sus campañas multimillonarias de publicidad.

La figura 2 muestra los cambios en el índice de masa corporal en América Latina en adultos en función de las ventas de productos ultra procesados entre 1999 y 2009. Los países donde las ventas de productos ultra procesados son menores y donde las dietas tradicionales prevalecen tienen un promedio de IMC menor mientras que los países donde las ventas de esos productos son mayores, como México y Chile, tienen un promedio de índice mayor. Al igual que en Europa y Asia donde se pueden encontrar países con economías desarrolladas con niveles más bajos de sobrepeso y obesidad que el resto, en el caso de la región de América Latina y el Caribe se encuentran naciones como Uruguay con un nivel de vida alto para la región con menores índices de sobrepeso y obesidad que naciones como México con un nivel de vida más bajo. Al mismo tiempo, en naciones de más bajos ingresos se observa cómo entre más aumenta el consumo de ultra procesados se va incrementando el sobrepeso y la obesidad entre la población, como Perú y todas las demás naciones.

 El documento señala la necesidad de políticas integrales que vayan desde la producción hasta el consumo, que apoyen la producción y los mercados locales y regionales de alimentos, que conviertan las opciones saludables en accesibles para la población, que regulen la publicidad y los etiquetados de alimentos de manera efectiva, promoviendo la preparación y las habilidades culinarias en las familias, revalorizando la cocina tradicional.

Cuando el documento se refiere a las regulaciones de la publicidad y del etiquetado de los productos, no se refiere a regulaciones cosméticas como las que se han implantado recientemente en México. Se refiere a la regulación de todo tipo de publicidad de este tipo de productos, sin importar el medio y las estrategias que utilizan las industrias para llegar a los consumidores, en especial, a los niños y adolescentes. Se refiere a etiquetados realmente útiles para los consumidores y no engañosos como los establecidos por COFEPRIS. Se trata de poner por delante el interés público y no aprovechar la necesidad de estas políticas para conveniencia de pactos entre corporaciones y funcionarios que sacrifican la salud de las personas por intereses empresariales e individuales.

Autor: Alejandro Calvillo

Este contenido ha sido publicado originalmente por SINEMBARGO.MX en la siguiente dirección: http://www.sinembargo.mx/opinion/30-09-2014/27717.

Que tu alimento sea tu medicina

El ser humano tiene una gran capacidad física de adaptación, puede arreglárselas para vivir en los climas más fríos como en las zonas glaciares y en los áridos y calurosos desiertos, el metabolismo está dotado de una inmensa capacidad para sobreponerse a las adversidades, vivir en ciudades con altos índices de smog, con un ruido ensordecedor, con cargas de estrés laboral o familiar de manera constante.

Pero aunque pueda adaptarse debido a su capacidad innata de supervivencia, esto no quiere decir que su estado sea el óptimo, generalmente nuestro cuerpo sufre por las condiciones que le toca vivir, pero, sufre en silencio, o con un susurro que no escuchamos y es que nuestra mente siempre ocupada, ya sea en planes, preocupaciones, fantasías o recuerdos, poco o nada se hace por ayudar a las condiciones que pudieran favorecer la salud de nuestro organismo.

Y nada más ejemplar que la manera en que la mayoría nos alimentamos, la mayoría, la gran y aplastante mayoría comemos más lo que nos gusta independientemente de lo que nos nutre, nuestro cuerpo diariamente recibe mucha más comida que nos daña en lugar que esta comida nos ayude a tener un organismo más resistente para todas las demás inclemencias por las que le toca atravesar. Es increíble ver cómo se gasta gran cantidad de los recursos económicos en comprar ropa de marca, celulares con la última tecnología, como se gasta en los mejores maquillajes, tintes, joyería y hasta cirugías estéticas, pero cómo, paradójicamente, le damos a nuestro cuerpo, ese que queremos lucir, alimentos altos en grasa, en carbohidratos y en calorías en general, que no hacen más que dañar nuestra salud y acumular kilos y kilos de grasa en nuestro cuerpo, grasa, que al estar presente en cantidad adecuada es benéfica para nuestra salud, pero que al excederse se convierte EN LA SEGUNDA CAUSA DE MUERTE PREVENIBLE sólo después del tabaquismo.

Existe un alarmante desconocimiento de la gran mayoría de la población sobre cómo es la mejor manera de alimentarnos, cómo podemos hacer de los alimentos nuestros aliados en la lucha por la supervivencia, este desconocimiento aunado a las aplastantes campañas publicitarias en pro del consumo de los alimentos dañinos, nos provoca la epidemia de obesidad que hoy padecemos, de ahí que la frase del famoso químico y biólogo francés Antonie Lavoisier dijera allá por el siglo XVIII nunca ha sido más cierta que hoy en día: "El hombre no muere: se mata".

La gran ventaja es que nuestro organismo al ser un universo en constante cambio, si nos proponemos un cambio en nuestra alimentación, comenzará su regeneración y mejoría, si tú también te alimentas de forma inadecuada y has acumulado peso de más, escucha la sutil voz de tu cuerpo que te debe estar pidiendo que mejores tu alimentación, ya sea por una fatiga al caminar, por un dolor en la zona lumbar, por algún trastorno digestivo, decídete e inicia el cambio para que tú también hagas del alimento tu cura y no tu enfermedad.


Dr. Javier Gutiérrez Ornelas