12 diciembre 2012

Evasión 1: "Yo no me pongo a dieta porque reboto"


LAS DIEZ EVASIONES
Durante mis más de 3 lustros dedicados a la consulta de obesidad y sobrepeso he escuchado en ya innumerables ocasiones frases repetitivas de pacientes o personas que suelen utilizar para evadir, suspender o retrasar su reducción de peso, estaré mencionándolas y haciendo un breve comentario de las mismas a modo de reflexión, si usted se identifica con alguna de ellas y tiene un comentario al respecto no dude en escribirme para hacérmelo saber.

“Yo no me pongo a dieta, porque reboto”
Esta es una de las frases más comunes de las personas con obesidad o sobrepeso, ya no digamos pacientes con sobrepeso sino personas con sobrepeso ya que con este pensamiento fijo en sus mentes nunca hacen ningún intento por adelgazar mucho menos asistir a un consultorio de control de peso, por lo cual no se pueden considerar pacientes.

Analizando este comentario, veremos que una persona ya obesa dice no adelgazar porque volverá a ser obesa, incluso ha habido personas que han adelgazado cantidades importantes de peso y han vuelto a recuperarlo, eso es cierto y de hecho sucede la gran mayoría de las veces.  Pero ¿por qué sucede esto? Pues esto es debido a que la obesidad NO ES CURABLE, esta enfermedad que se puede definir como un exceso de grasa corporal en el cuerpo que ocasiona muchos daños graves, solo SE CONTROLA, así es, al igual que la diabetes, la hipertensión, las grasas elevadas en la sangre, esta enfermedad, la obesidad, una vez que ya la tenemos, es incurable, pero el hecho que sea incurable no quiere decir que no debemos de hacer algo para erradicarla, porque "ojo", erradicarla es posible, ¿Qué quiere decir erradicarla en este caso? Quiere decir que puedo adelgazar hasta mi peso sano, por lo cual ya no tendría obesidad obviamente, pero una vez ahí DEBO SEGUIR COMIENDO SANO EN CANTIDAD, COMBINACIÓN Y CALIDAD para no volver a tener obesidad.

Así como no fuimos dotados de alas para volar ni de branquias para respirar bajo el agua, tampoco fuimos dotados para comer lo que queramos y no aumentar de peso, esa es una realidad que debemos de aceptar. La comida es energía y si acumulamos energía de más ya sea porque no la quemamos o la ingerimos en exceso, esta se guardara como grasa corporal con todos sus daños. Esto le sucede a todos los seres humanos sin excepción, ya sea que se trate de un esquimal o un habitante de las Islas Fiyi.

Así que decir que no me pongo a dieta porque reboto, es como si un diabético dijera no me inyecto insulina porque me volverá a subir la glucosa si no me la aplico, o una persona con presión alta dijera no me tomo mi medicamento porque me volverá a subir la presión si lo dejo, en ambos casos es cierto, eso sucederá, pero porque son enfermedades incurables, solo controlables, lo mismos sucede con la obesidad, entonces por favor tomemos consciencia y olvidemos esa absurda frase que lo único que hace es dejarnos en una obesidad permanente que nos está causando daños profundos y muchas veces irreversibles, así que te invito a comenzar tu reducción de peso y considerar que si alcanzas tu peso sano y sigues comiendo sano no tienes por qué volver a subir de peso nunca.

Dr. Javier Gutiérrez Ornelas


02 noviembre 2012

Campaña "Acabemos con la obesidad"


¡¡Corre la voz!! 

La obesidad y el sobrepeso son enfermedades sumamente graves, y  cada vez están ganando terreno, por eso te invitamos a que te unas a esta campaña y nos ayudes a erradicarla.

A partir del mes de NOVIEMBRE iniciamos una campaña-promoción que consiste en lo siguiente: 
1. Recomiendanos con amigos y familiares que padezcan obesidad o sobrepeso
2. Tu recomendado inicia su sistema reductor con nosotros
3. Tu recibes el 50% del pago de su primera consulta, el cual puedes utilizarlo para descontarlo del costo de tu consulta, o bien se te puede entregar en efectivo

Así que si eres paciente NutriZen y deseas recomendarnos con tus familiares o amigos, ahora es el momento, porque por cada recomendado tu acumularás efectivo. 

Y si aún no eres paciente NutriZen... ¿qué esperas para iniciar tu sistema reductor?  

Para más información no dudes en llamarnos al  1876-4556

¡Sólo UNIDOS acabaremos con esta enfermedad! 


22 octubre 2012

Los verdaderos osos

En diciembre de 2007 se hizo célebre un anuncio de televisión de una marca de refrescos donde veíamos a una familia de osos polares tomando el popular producto...

Bueno, los invito a ver a los verdaderos osos sufriendo las consecuencias de beber este popular producto

La idea era parodiar el comercial de 2007 donde se muestra a un clan de osos polares felices consumiendo la famosa bebida. Hoy se demuestra que consumir este producto no sólo engorda, sino que puede llegar a matar.


Como siempre la elección está en ti, pero mi elección es mostrarte esta tremenda realidad.

19 octubre 2012

Día mundial de la prevención del cáncer de mama


En México, el cáncer de mama, es la primera causa de mortalidad por tumores malignos entre las mujeres y existen marcados y evidentes factores de riesgo que contribuyen a su aparición, siendo uno de los principales factores la obesidad y el sedentarismo, el exceso de grasa corporal provoca resistencia a la insulina, lo que causa el aumento de la misma, está a su vez tiene un efecto mitogénico o sea, favorece la proliferación celular lo cual es la base de la formación de un carcinoma, además la grasa acumulada excedente genera estrógenos que también estimulan la formación de dichos tumores.
Por eso es muy importante tomar dos medidas sumamente importantes:

1.    Autoexploración: la autoexploración tiene que ser mensual y debe realizarse a partir de la adolescencia, esta se realiza entre el segundo y el cuarto día después del período menstrual y las mujeres con menopausia deben realizarse esta exploración el primer día de cada mes.
2.    Adelgazar y hacer ejercicio: la obesidad y el sedentarismo deben ser erradicados ya que no solo provocan mayor riesgo de este cáncer, si no de adquirir diabetes, hipertensión, accidentes cerebro-vasculares, infarto al miocardio, etc.

Recuerda que en NutriZen tenemos todas las herramientas para ayudarte a alcanzar pero sobre todo a mantener tu peso sano

Dr. Javier Gutiérrez Ornelas


14 septiembre 2012

El sendero consciente al Peso Sano


















En este curso aprenderás técnicas que te ayudarán a erradicar por siempre tu obesidad o sobrepeso, tales como:
- Atención Plena (Mindfulness) para comer y vivir consciente
- Cómo actúa y daña la obesidad (Conociendo al enemigo)
- Cómo nuestra mente boicotea nuestro avance (por qué tropezamos a medio camino)
- Cómo diseñar tus propios menús sanos
- Plan de vida consciente para alcanzar y mantener el peso sano

El curso incluye:  material de trabajo, material didáctico y kit reductor

27 agosto 2012

Sólo en México pasa esto

Sólo en México pasa esto: Philip James

“Es la peor conferencia a la que he asistido”, declaró el doctor Philip James, director de la Asociación Internacional para el Estudio de Obesidad (International Association for the Study of Obesity, IASO), el mayor organismo independiente especializado en el tema, al ser entrevistado después de asistir como principal invitado de la Expo – Cumbre Mundial de Diabetes, Obesidad, Nutrición y Problemas Cardiovasculares México realizada recientemente en el World Trade Center (WTC), de la Ciudad de México.

La llamada “Cumbre Mundial” –que llevaba como slogan: “Por ti, por tu familia, por tu salud, por una cultura de prevención”– contó entre sus patrocinadores con McDonald’s, Jumex, Bimbo y Alpura, y farmacéuticas como Roche, Bayer y Boehringer Ingelheim.

Al evento se integró el Congreso Nacional e Internacional de Nutrición y Endocrinología WTC México 2012, al cual se invitaron a expertos a dar conferencias de obesidad y diabetes.

El doctor Philip James, de la IASO, fue el invitado principal a quien se le pidió, además, inaugurar el evento.

Sin embargo, el doctor James ni siquiera estaba enterado de que lo pondrían a inaugurar un evento en dónde había patrocinadores como Bimbo y McDonald’s.

“Yo creía que iba a inaugurar la serie de conferencias, pero me pusieron a cortar el cordón de todo el evento”.

Sorprendido por la presencia de la industria de alimentos, señaló: “En otros países, esto estaría completamente prohibido”.

En su conferencia explicó que en ningún país del mundo está pasando lo que ocurre en México con la industria de alimentos.

México es uno de los países con mayores índices de sobrepeso y obesidad, y es en dónde se permite mayor publicidad e interferencia de la industria de alimentos en todos los ámbitos.

El que una Cumbre sobre Diabetes, Obesidad, Nutrición y Problemas Cardiovasculares sea patrocinada por empresas que tienen responsabilidad en la generación de estas enfermedades o que se aprovechan de su alta incidencia, es una muestra del papel que juegan los podres fácticos en México y la dificultad que existe para que se implementen políticas efectivas de prevención.


El doctor Philips expresó textualmente en su ponencia que “es necesario cambiar el ambiente tóxico para poder tener un real impacto en la disminución de sobrepeso y obesidad, de lo contrario es como llevar una gran roca cuesta arriba. Este no es un problema individual, sino que es el medio ambiente y la falta de regulaciones lo que nos ha llevado a tener índices tan altos de obesidad en el mundo”.

Su visión como experto independiente, al frente de IASO, uno de los organismos más prestigiados a escala internacional en el estudio de la obesidad, sus causas y las políticas para enfrentarla, es totalmente la contraria a las de las empresas y sus representantes que centran el problema de la obesidad en las malas costumbres individuales.

IASO ha estudiado a fondo el impacto de la publicidad de la comida chatarra dirigida a los niños, ha apoyado el desarrollo de etiquetados en los alimentos que realmente orienten a los consumidores, ha promovido la oferta exclusiva de alimentos saludables en los planteles escolares, entre otras medidas.

La enorme dificultad de los padres de familia para que sus hijos tengan buenos hábitos alimentarios frente a la multimillonaria y sofisticada publicidad de la comida chatarra, a través de todos los medios, y su omnipresencia, además de la falta de acceso a alimentos saludables, es una prueba palpable de cómo el ambiente es el determinante de la obesidad.

La sorpresa del doctor Phillips frente a la fuerte influencia de la industria de alimentos en México tiene que ver con una autoridad que actúa a favor de los intereses de las grandes empresas: como Cofepris (Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios) que permite que éstas desarrollen y mantengan un etiquetado que engaña a los consumidores, violando la ley; y que no regula la publicidad de comida chatarra que dirigen estas empresas a la infancia, con intensos mecanismos de engaño y manipulación, generando el deterioro de los hábitos alimentarios desde temprana edad.

En la “Cumbre Mundial” se invitaba a los participantes a tener un “recorrido por la salud” patrocinado por Jumex y Bimbo, en el cual se entregaba un paquete con diferentes productos, como: un néctar Jumex de 200 ml, un paquete de 10 galletas Príncipe, una bolsa de botana Takis de 28 g y dos mini gansitos, de 25 g cada uno.

El contenido nutricional de ese paquete “por la salud” es el siguiente: calorías 943, azúcar 84 g o 17 cucharadas cafeteras, grasa total 34.5 g, grasa saturada 22.2 g y sodio 757 mg.

En tan sólo cinco productos proporcionaba casi la mitad de las calorías que requiere un adulto para todo el día, más del 200% del azúcar máxima tolerable, casi la mitad de la grasa, el total de la grasa saturada permitida y poco menos de la mitad del total de sodio para todo el día.

El doctor Philips, profundamente molesto por el “entorno tóxico” del evento, señaló en su ponencia que hay que poner un alto a este tipo de prácticas si es que se quiere realmente hacer algo para disminuir los niveles de obesidad en México. La industria de alimentos utiliza billones de dólares, puntualizó, para bloquear iniciativas contundentes que pueden frenar este problema de salud en la población (en el evento estaban presentes estas empresas).

También expresó que las grandes transnacionales utilizan estrategias muy sofisticadas para comercializar sus productos, de tal manera que la decisión de compra ni siquiera está en el consumidor, ya que fue inducido a comprar lo que “ellos” quieren que consuma.

Una de las estrategias ampliamente utilizadas por este tipo de empresas, señaló, es elneuromarketing.

El doctor Phillips, al participar en este evento y ver las presencia de las corporaciones de los alimentos altamente procesados como patrocinadores, entendió perfectamente por qué México vive el grave problema de salud pública de sobrepeso y obesidad que lo hace ocupar uno de los primeros lugares a escala mundial.

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Artículo de Alejandro Calvillo, Director de El Poder del Consumidor, con la colaboración de Xaviera Cabada Barrón, publicado en SinEmbargo.mx






13 agosto 2012

DOS MOTIVOS DE PESO PARA BAJAR DE PESO


Determinar si tenemos exceso de peso es muy sencillo tomando dos bases simples, estas bases aunque validas, no son totalmente exactas, (sobre todo la primara) pero nos brindan una orientación bastante aceptable ante la duda si tenemos sobrepeso o no.

La primera de ella es determinar nuestra estatura en centímetros y tomar los últimos dos dígitos de la misma, esta equivaldrá a lo que debe de ser nuestro peso corporal para que este dentro de un parámetro sano y así con esta cifra sabremos cuanto debemos de pesar, de tal manera que al sacar la diferencia entre esta cifra y nuestro peso obtendremos la cantidad de kilogramos que deberemos reducir para estar en un peso ideal y por ende exentos de riesgos a la salud relacionados con el peso. Por ejemplo, si mido 178 centímetros de estatura tomo la cifra 78 (los dos últimos dígitos) y si mi peso corporal es de 85 kilogramos, resto a 85 la cantidad de 78 y tendremos el numero 7, que equivale a la cantidad de kilogramos de grasa corporal que deberemos reducir.

Otra base muy importante es nuestro diámetro del abdomen el cual para que no existan riesgos cardiovasculares debe ser menor de 90 centímetros en los hombres y de 80 centímetros en las mujeres. Tomando una cinta métrica, sin apretar, colóquela pasando por el borde de las crestas iliacas (la parte alta de los huesos de la cadera) o sobre la cicatriz umbilical, así se determina el diámetro abdominal para saber si presenta exceso de grasa corporal.

Ahora, es muy importante que sepa que desde el momento mismo que usted está arriba de su peso sano, su organismo se está dañando de forma permanente, esto sucede de muchas formas, pero quiero mencionarle una por demás importante, si usted tiene grasa corporal arriba de la ideal usted presenta en este momento resistencia a la insulina, esto quiere decir que su páncreas esta secretando mas insulina de la normal lo que nos llevara muy seguramente a agotar sus reservas y dar por consecuencia una diabetes, además se ha visto que existe una relación entre la aparición de ciertos tipos cáncer y la obesidad y la teoría más aceptada se debe a que la insulina provoca mitosis o división celular lo cual puede provocar una neoplasia o cáncer ya que debemos recordar que el cáncer no es otra cosa que crecimiento y división descontrolada de células.

Así que si después de su revisión se da cuenta que está arriba de su peso sano, le acabo de mencionar dos razones de mucho peso para que inicie una reducción: la diabetes y el cáncer, ya que se ha visto que el riesgo de tener estas enfermedades reduce al reducir su peso corporal.

Considere por favor que mientras usted deja a la desidia el empezar a comer sanamente para adelgazar, su organismo se está dañando de forma permanente esperando su decisión, en mi experiencia de más de 15 años atendiendo pacientes con obesidad he sido testigo tristemente de pacientes que de llevar una reducción adecuada, optaron por abandonar el sistema y volver a una alimentación dañina y hoy regresan después de años de sobrepeso y alimentación nociva  a adelgazar su obesidad pero ya con una diabetes declarada o con las secuelas de una embolia cerebral o  de un infarto al corazón.

¿Quién con obesidad llegara a tener una de estas complicaciones? Imposible saberlo, lo que si sabemos de acuerdo a estadísticas es que si usted HOY presenta exceso de peso, esta regando diariamente la semilla de estas graves enfermedades, ¿esta semilla germinara en usted? Tampoco lo sabemos, pero ante la duda, lo mejor es dejar de regarla y la manera más adecuada es iniciar una alimentación sana que lo lleve a adelgazar su peso corporal.

Recuerde que cuenta con NutriZen para reiniciar su reducción sana de peso, aproveche que contamos con todas las herramientas para apoyarle en su camino hacia su peso sano, llámenos o escribanos para anotar su cita y poder ayudarle a alcanzar ese peso que merece y debe tener.

Dr. Javier Gutiérrez Ornelas

11 julio 2012

¡No soy yo el que rehúye al ejercicio!

Uno de los grandes problemas que se presentan cuando tenemos sobrepeso es la fatiga constante y la agitación al caminar o al subir escaleras o simplemente al atarnos las cintas de los zapatos, acción verdaderamente titánica cuando la protuberancia abdominal se atraviesa en medio del camino y es que ésta situación es algo completamente esperable si estamos conscientes de la sobrecarga a la que está sometido nuestro cuerpo por cargar peso de más, al cargar grasa de más, propiamente dicho.

Nuestro cuerpo es una máquina perfecta, pero incluso la maquina más sofisticada, si la forzamos terminará por fallar.  Intentemos recorrer una distancia prolongada con nuestro coche pisando a fondo el pedal del acelerador llevando la transmisión sólo en la primera velocidad y nos daremos cuenta de esta situación, el coche producto de la ingeniería más avanzada terminará averiado por el mal uso del mismo o por forzarlo, pues lo mismo le sucede a nuestro cuerpo, con la diferencia que si el coche se daña totalmente por el mal uso, podremos en su momento adquirir otro y por supuesto enseñarnos antes de comprarlo a conducir correctamente, pero si el cuerpo se daña totalmente no encontraremos agencia o lote donde podamos adquirir otro para enmendar nuestro error.

De ahí la enorme importancia de reducir ese peso corporal excedente y una de las dos formas básicas es realizar una actividad física (la otra es una alimentación correcta) de forma regular y acorde a nuestra capacidad.  Pero no crea que usted es la única persona con sobrepeso u obesidad que huye de todo aquello que esté relacionado con el ejercicio.  La obesidad misma como enfermedad, esto es un dato sumamente importante, tiene entre sus características, que exista resistencia metabólica a una substancia de nombre leptina y que por este motivo la persona enferma no tenga motivación para hacer ejercicio, además se ha demostrado que existe una resistencia relativa a los glucocorticoides lo que también provoca que la persona con obesidad sienta apatía hacia el ejercicio…¡gran descubrimiento! ¡No soy yo el que le rehúye al ejercicio, sino es la enfermedad que padezco, el sobrepeso u obesidad que me provoca este rechazo o apatía!

Al saber esto, si reflexiona un poco, podrá quitarse esa culpa de encima por creer que es usted quien no tiene fuerza de voluntad, por supuesto esto no quiere decir que no podrá, por lo arriba mencionado, realizar y mantener un ejercicio, si usted tiene la determinación lo conseguirá, sólo sepa que cuando desista es por motivo del mismo sobrepeso que esto le sucede y no se deje vencer, porque de continuar con su ejercicio y su correcta dieta, la obesidad pasará de ser una pesadilla a sólo un mal recuerdo.

Dr. Javier Gutiérrez Ornelas


09 junio 2012

Ten cuidado con lo que comes

"Hay que estar atento a lo que se come; lo que se come no es ninguna tontería. Debes tener cuidado, porque tu cuerpo está constituido por lo que quiera que hayas comido en el pasado, y sigues constituyéndolo cada día con los alimentos que ingieras. Comer de menos, de más o comer lo justo también influye, y mucho. Si estás obsesionado con la comida, y comes en exceso alimentos que el cuerpo no necesita, te sentirás muy deprimido, muy agobiado. Verás, en cambio, que comiendo la cantidad necesaria te sientes mucho más alegre, más suelto, porque la energía fluye entonces libremente en lugar de estar bloqueada. Y aquel que quiera volar al mundo interior, que quiera llegar al centro de su ser, necesita ser ingrávido, porque, de lo contrario,, no podrá completar el viaje. Si la pereza te puede, no serás capaz de entrar en ese centro íntimo del ser. ¿Quién llegará hasta allí caminando?

Ten cuidado con lo que comes y ten cuidado con lo que bebes; estate atento a cómo se mantiene tu cuerpo y a cómo cuidas de él. Los pequeños detalles tienen importancia. Para la persona común no, porque no va a ninguna parte, pero una vez que emprendes el camino, todo importa".

Osho, El libro del Yoga I, El nacimiento del individuo
http://osho-maestro.blogspot.com/


29 mayo 2012

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Estaremos enviándole nuestros nuevos artículos del blog, y le informaremos de cursos y eventos que se darán próximamente en NutriZen, así que registre esta dirección para que reciba nuestros boletines.




"REDUCCIÓN HOLISTICA: LA CLAVE AL PESO SANO"
Curso presencial de 15 sesiones
Abordaremos la nutrición de forma holísitca: Cuerpo, Mente y Emociones, para integrarnos a un sano comer y un sano vivir, que nos lleve a un peso saludable.

FECHA: Presentación del curso el viernes 29 de junio a las 7:00 PM
y se inicia la primera clase el sábado 30 de junio.  

DIA DE CURSO: Sábado
HORARIO DEL CURSO:  8:30 AM a 10:00 AM

INVERSION:  $2,500.00 M.N.

FACILITADOR:  Dr. Javier Gutiérrez Ornelas 

5 HERRAMIENTAS MENTALES PARA ERRADICAR
LA OBESIDAD
saludTaller teórico-práctico intensivo
Abordaremos disciplinas y estrategias mentales para cambiar conceptos preestablecidos de nuestra obesidad o sobrepeso.  Estas herramientas poderosas tienen bases científicas y su efectividad está totalmente comprobada.

FECHA: 7 y 8 de Julio de 2012

HORARIO DEL TALLER: sábado de 9:00 AM a 5:00 PM y domingo de 9:00 AM a 3:00 PM

INVERSION:  $1,000.00 M.N.

FACILITADOR:  Dr. Javier Gutiérrez Ornelas

1ER TALLER TEORICO-PRÁCTICO DE COCINA CONSCIENTE
ensaladaPrimer taller de una serie de tres
Enseñaremos el arte del sano comer, porque aunque tengamos el firme propósito de cambiar nuestros hábitos alimenticios, debemos saber cómo hacerlo.  Incluye material didáctico y práctico.  Se trabajará con la soya, el trigo, el gluten y las ensaladas.  
Descubra cómo de forma sencilla, creativa, divertida, sana y económica usted puede mejorar su salud y la de su familia.

FECHA: 14, 21, 28 de Julio y 4 de agosto del 2012

HORARIO DEL TALLER: 10:00 AM a 2:00 PM

INVERSION:  $1,800.00 M.N.

FACILITADORES: profesor Enrique Quiroga y Dr. Javier Gutiérrez Ornelas

TODOS LOS CURSOS Y TALLERES SE IMPARTIRAN EN AV. FELIX U. GOMEZ 913

CUPO LIMITADO, ASEGURA TU LUGAR, 
SE PARTE DEL CAMBIO DE CONSCIENCIA ALIMENTICIA

INFORMES: 1876-4556  

"Si buscas resultados distintos, no hagas siempre lo mismo" Albert Einstein


Dr. Javier Gutiérrez Ornelas
NUTRIZEN

21 mayo 2012

7 vs 3


7 de cada 10 adultos son obesos o tienen sobrepeso en México, esto quiere decir que literalmente un aplastante 70% de los mexicanos tienen exceso de grasa corporal.  Ahora bien, ¿Cómo influye este 70% en la sociedad?, consideren ustedes que esta estadística no respeta sexo, edad, estatus social, partido político, religión, etc.,  de tal forma que esta enfermedad está distribuida por todos lados, en escuelas, en oficinas, en iglesias, en clubes, ahora la mayoría de los adultos que conviven, que laboran, que descansan se ven unos a otros con un marcado sobrepeso, el empleado de peso sano ve a su jefe con exceso de peso y el jefe ve a su proveedor con exceso de peso, el proveedor ve a la recepcionista con exceso de peso, la recepcionista ve al contador con exceso de peso, el contador ve al empleado de hacienda con exceso de peso, el empleado de hacienda ve a la intendente con exceso de peso, la intendente llega a casa y la recibe el esposo con exceso de peso,  el esposo invitó a sus compadres a casa, los cuales presentan peso sano, de esta cadena de 10 personas interrelacionadas donde 7 son obesas y 3 no lo son, donde se comparten impresiones, se comparten opiniones, se comparten noticias, pero sobre todo comparten comida, ¿Quién terminará por ceder? ¿Los 7 ó los 3?

Una persona que ve a un asaltante tomar el bolso de una mujer, difícilmente arremeterá violentamente contra él, tal vez decida avisar a la policía o disimular el hecho, pero si esta persona estuviera acompañada de otras cincuenta y una de éstas decide agredir al asaltante, seguramente participará de forma activa en un linchamiento.   Está comprobado que cuando algo se vuelve muy frecuente, o es apoyado por muchos, se considera normal y esto es válido también para la obesidad, si la mayoría de las personas tienen exceso de peso, entonces ¿Cuál es el problema? Ese es el peligro que se corre en nuestra sociedad y en el mundo entero, ver la obesidad como normal, ver la obesidad como la regla y no como la excepción, lo cual es un hecho.  En una fila bancaria se podrá observar a diez personas formadas y de ellas 7 serán obesas y 3 no lo serán, ¿Cuál es aquí la regla y cuál es la excepción? La obesidad nos está ganando la partida, cada vez existen más personas con esta enfermedad “contagiando” con sus opiniones, sus abusos alimenticios, su sedentarismo, su apatía a esos excepcionales y cada vez hay menos comunes seres humanos con peso normal. Así que, es absolutamente urgente y necesario tomar medidas para retomar el rumbo para evitar que, como dicen las autoridades sanitarias, de seguir este incremento de peso, en el 2020 el 90% de las personas tendrán obesidad.

Por eso debemos tomar dos decisiones muy importantes:

PRIMERA: Si usted está dentro del grupo de los 7, entienda que el exceso de peso es un problema GRAVE de salud y que si se aplica con paciencia, sabiduría, constancia y madurez, siempre asesorado por personal profesional, podrá erradicar esta enfermedad en usted.

SEGUNDA: Si usted está dentro del grupo de los 3, no descuide su alimentación, no se deje influir por las propagandas de comidas chatarras, de comidas rápidas y mucho menos se deje influir por las personas allegadas que siguen hábitos alimenticios nocivos, incluso si le es posible sea usted quien persuada (de forma sutil, ¡hasta eso!) a estas personas ya que desgraciadamente están en un elevado riesgo de enfermedad o muerte prematura.

Dr. Javier Gutiérrez Ornelas



02 mayo 2012

Puertas abiertas


¡Cuántos intentos frustrados!, ¡cuántas recuperaciones de peso!, ¡cuántos sistemas distintos he usado!, ¡cuántos médicos (y a veces no médicos) he consultado!, ¡cuántas dietas diferentes he realizado!, ¡cuántos gimnasios he visitado!, ¡cuántos tratamientos he tomado!, ¿y el resultado?   La misma obesidad o sobrepeso con el que siempre he estado… ¡si no es que más!

¿Le suena familiar lo arriba escrito?  ¿ve en esas exclamaciones un reflejo de usted mismo(a)?   Bueno, sientase mejor, eso le sucede al 80% de las personas que inician un régimen para tratar de adelgazar, o sea que de diez que lean este escrito, ocho se verán reflejados en estos comentarios.  Obviamente como dice más o menos un refrán, el mal de muchos no tiene por qué ser consuelo de otros, pero ¿tiene que ser así?  O sea ¿es inevitable fracasar al intentar adelgazar?  Por supuesto que la respuesta es un tajante y contundente  NO.  No tiene porque ser el fracaso la norma en un régimen reductor y de hecho no lo es, porque aunque fuese el 1% quien logra la meta, la posibilidad existe, y aquí no hablamos del 1 por cada 100, sino de 20 por cada 100 según estadísticas.  ¿Por qué no ser usted uno de esos veinte?  ¿Qué secreto tienen esos veinte que no tienen los otros ochenta? ¿acaso tienen una varita mágica?  ¿acaso poseen un zipper invisible que cierra sus bocas cada vez que ven un delicioso helado?  ¿ponen algun santo de cabeza? ¡por supuesto que no!  Ellos tienen algo en común que no depende de su sobrepeso, ni de su edad, ni de su genética, ni de su ecomomía, ni siquiera de su fuerza de voluntad o de su apego total al régimen, tienen constancia, esa es la clave, esa es la carta bajo la manga que ocultan estos triunfadores, porque podríamos decir que ser perseverante ayuda, pero una perseverancia intermitente de una semana comiendo sano por tres meses comiendo basura (comida chatarra) nunca nos ayudará y le podrás preguntar al paciente y te dirá: yo soy perseverante… ¡tengo 20 años intentándolo!, esa perseverancia no nos sirve de nada.

La constancia en acudir a sus citas siempre, en volverlo a intentar, pero día a día, no intentarlo siete días y dejarlo siete meses, en enfrentar los hechos en cada sesión, en afrontar lo que se presente de acuerdo a lo que se hizo, obviamente no se trata solo de asistir a consulta y despues salir corriendo por una pizza, se trata de hacer todo lo posible de acuerdo a sus posibilidades pero siempre acudiendo a su siguiente cita, siempre diciendo aquí estoy para responder por lo que hice o dejé de hacer en la semana.  En mis quince años de atención al paciente obeso, esa ha sido siempre la regla, no hay secretos, sólo sea constante y pasará de la fila de los ochenta al selecto número de los veinte, los resultados tendrán que venir porque serán la consecuencia de haber cambiado sus hábitos permanentemente.   

Estimado paciente, el compromiso de esta constancia no es conmigo, el médico tratante, ¡es con usted mismo! Amese lo suficiente para dejar de comer la basura que nos venden adornada con bellos colores, tentadores olores, adictivos sabores, pero que no deja de ser basura para su cuerpo y para su mente, dese un tiempo y reflexione, no tiene por qué ser de esos ochenta que cargan su sobrepeso hasta que éste termina de forma prematura con su salud, decidase a iniciar nuevamente el sendero del buen comer, cuesta, pero vale la pena y si en su elección quiere visitarnos nuevamente, sepa que en NutriZen siempre tendremos las puertas abiertas, esperando su regreso.

Dr. Javier Gutiérrez Ornelas



16 abril 2012

"Adelgazar la mente"

El cuerpo sigue a la mente, esta es una frase muy antigua y muy cierta, un cuerpo delgado en una “mente obesa” llevará nuevamente al sobrepeso en poco tiempo, un cuerpo obeso en una “mente delgada” pronto reducirá para no volver a subir, pero ¿Cómo es esto? Sucede que, para que nosotros podamos mantener un peso sano debemos tener el enfoque mental correcto para lograrlo, si no es así, nuestros resultados durarán poco tiempo, si acaso se presentan.

Obviamente los términos arriba señalados de “mente obesa”, “mente delgada” o “adelgazar la mente” son dichos en sentido figurado, metafórico, pero son bastante útiles y didácticos, pasare a explicar un poco más lo que significan.

Un cuerpo delgado en una “mente obesa” sería algo como esto: una persona ha logrado perder 18 kilogramos en un periodo de 4 meses, durante este tiempo se aplicó a su régimen de forma estricta, no faltó a sus consultas y tomó sus tratamientos tal como se le indicó, finalmente vio coronados sus esfuerzos alcanzando su peso ideal, se le entrega su estabilización y hasta aquí todo bien, sin embargo, una vez alcanzando su peso se dice: “muy bien, lo he logrado, ahora podré comer ese trozo de pastel que tanto me gusta” inmediatamente se dirige al refrigerador y ve el delicioso pastel y no se come una rebanada sino el equivalente a 3 rebanadas, después de esto se dice: “si lo logré una vez lo podré lograr nuevamente” y sale a la calle en busca de unos apetitosos tacos de bistec, ¡ah! y con tortilla doble. Este paciente a pesar de haber perdido una cantidad importante de peso, aún no logra comprender que la alimentación balanceada se debe de seguir siempre, su cuerpo ha adelgazado, pero su mente aun no.

Un caso contrario sería el siguiente: un paciente al ser evaluado se le determina un sobrepeso de 21 kilogramos, el paciente entiende que su situación actual es seria, debe cambiar sus hábitos alimenticios de forma profunda y aunque esta por arrancar su régimen, sus pensamientos son los siguientes: “hoy comprendo lo errónea que ha sido mi alimentación, mis hábitos me han llevado a preferir los alimentos perjudiciales sobre los sanos, pero con esta asesoría y siendo disciplinado creo poder cambiar esos hábitos que tanto me han dañado y por ende mejorar mi peso” su cuerpo aun no reduce, pero su mente tiene la “reducción” necesaria para lograrlo.

¿Cómo identificar si tengo una “mente obesa” o una “mente delgada?

·     La persona de “mente obesa” nunca dice que está a dieta, la persona de “mente delgada” aunque no lo pregona si acepta que está en un régimen para perder peso si se lo preguntan.
·     La persona de “mente obesa” aprovecha cualquier ocasión que no asiste a su consulta para comer “lo que no viene en la dieta”, la persona de “mente delgada” si no puede asistir sigue el régimen lo más apegado posible.
·     La persona de “mente obesa” miente sobre su peso o dice desconocerlo, la persona de “mente delgada” acepta y dice su peso tranquilamente, consciente de que esta en un proceso de cambio.
·     La persona de “mente obesa” solo se preocupa por los kilos que pierde, la persona de “mente delgada” comprende que la pérdida de peso es la consecuencia de una alimentación balanceada.
·    La persona de “mente obesa” ve en la báscula a su peor enemigo, la persona de “mente delgada” solo lo ve como un instrumento de medición para corroborar sus avances.
·    La persona de “mente obesa” niega comer alimentos altos en calorías cuando lo hace, la persona de “mente delgada” acepta su desliz y se compromete a retomar el sistema. 

Así podría continuar dando características, pero lo importante es saber que para que el cuerpo cambie alcanzando su peso ideal, debemos cambiar primero la mente con la cual percibimos nuestro problema.

Dr. Javier Gutiérrez Ornelas   



03 abril 2012

Un pequeño tropiezo

Un día en un paciente típico pudiese ser como este:


Mientras conduce su coche camino a casa después de un día de arduo trabajo piensa:
“Llevo un excelente avance en mi pérdida de peso, de hecho no recuerdo haber adelgazado tanto y sobre todo sintiéndome tan bien, el tratamiento médico me ha ayudado mucho a controlar el hambre y qué decir de la ansiedad, esa ansiedad que me hacia comer entre comidas, ahora puedo ponerme ropa que ya no me quedaba, incluso he recorrido dos orificios al cinturón, estoy seguro que he adelgazado dos tallas o más, ahora como mas verduras, frutas, cereales integrales y hace tanto que no como chocolates… enseguida hace una pausa mental y un profundo suspiro…chocolates…” entonces mentalmente aparece la figura brillante de un chocolate cubierto de forro metálico, después mentalmente lo desnuda y evoca aquel olor a cacao y avellanas, la imagen se dibuja detalladamente en la mente y la salivación se eleva discretamente, enseguida piensa: “¿hace cuanto que no comeré un chocolate?, después de todo, ¿Qué tanto es un chocolate? Además, creo que me lo merezco puesto que he avanzado muy bien y un simple chocolate no me hará subir de peso, entonces los ojos del paciente se agudizan mientras va al volante, alertas de encontrar alguna tienda de autoservicio y enseguida la encuentra, como águila sobre su presa se dirige por el trayecto más corto posible hasta aquella tienda y en menos de 2 minutos esta frente al mostrador con un paquete  no de uno, sino ¡cinco chocolates! en mano.

Después de pagar sube a su auto con su ansiado producto, tan pronto enciende su coche piensa:
“compre cinco, pero solo me comeré uno, los demás los repartiré en la casa, al fin y al cabo a todos les gusta el chocolate” después de este pensamiento de forma casi compulsiva abre el forro del chocolate y lo come con un gusto enorme, una vez que come y disfruta su chocolate, al llegar a un semáforo, voltea a ver el resto de las golosinas y el forro vacio del chocolate que se comió y piensa: “realmente saben muy ricos y viéndolos bien son muy pequeños, no creo que pase nada si como uno más, además de eso, en casa solo son 3 así que sobraría uno y ya los conozco, empezaran a pelearse por el” pensado esto desenvolvió el paquete del segundo chocolate y lo comió de forma apresurada.

El camino a su casa no es tan largo pero el tráfico está bastante congestionado, en otro alto obligado voltea a ver los cinco envoltorios vacios de chocolate y piensa: “bueno, para que les llevo tentaciones” después de este pensamiento, viene un auto reproche mental: “siempre me pasa lo mismo, yo no puedo hacer dieta, soy muy débil, no tengo fuerza de voluntad, mira que no resistir comer esos chocolates ¡y luego ni buenos estaban!, ahora no perderé peso y el médico verá que no seguí las indicaciones, mejor no iré a la cita…”

Esta situación suele acontecer, llevamos un excelente avance y un antojo nos mete el pie, si esto le sucede a usted, no se preocupe, ni se desanime, es algo bastante común, si un chocolate, una hamburguesa, una nieve o alguno de estos alimentos altos en calorías le meten el pie y usted cae, no pasa nada, solo levántese y continúe con su régimen, no se trata de debilidad, ni de fracaso, solo se trata de la fuerza del hábito que hace su aparición, vuelva a evocar los pensamientos positivos de sus avances y los beneficios que observa en usted y después de un tiempo no muy largo, estos antojos cada vez se presentaran en menor frecuencia, recuerde que tiene permitido caerse, lo que no se permite es ya no levantarse.

Dr. Javier Gutiérrez Ornelas




                                                                              

27 marzo 2012

¿TODO el esfuerzo?

Cuando presentamos sobrepeso u obesidad, estamos en un riesgo constante de salud, eso lo sabemos, también sabemos que es necesario reducir de peso para obtener beneficios físicos y mentales que nos permitan armonizar con todo lo que nos importa. Sin embargo, debemos preguntarnos sinceramente ¿estamos haciendo TODO lo que podemos para cambiar nuestro peso corporal? ¿Estamos agotando hasta el último recurso con tal de volver a un peso sano? O ¿nos estamos haciendo de la vista gorda ante nuestro problema de obesidad? ¿Sacamos excusas y postergamos los cambios de hábitos que nos lleven a adelgazar? O ¿estamos esperando que llegue la píldora mágica (que por cierto nunca llegará) que transforme nuestro sobrepeso en una envidiable delgadez?

Cuantas veces les decimos a los demás y lo peor, nos lo decimos a nosotros mismos: “he puesto TODO mi esfuerzo en perder peso y nada mas no bajo” ahora preguntándose sinceramente: en realidad ¿ha puesto TODO su esfuerzo en adelgazar y no lo consigue? Si usted contesta que si, la pregunta siguiente sería ¿durante CUANTO tiempo ha puesto usted TODO su esfuerzo para adelgazar sin conseguirlo? ¿Una semana? ¿Un mes? ¿Un año? Este punto, el tiempo durante el cual ponemos todo nuestro esfuerzo, es muy importante, nunca ganaremos un maratón de 10 kilómetros si corremos a toda velocidad el primer kilómetro y luego caminamos los otros nueve. Necesitamos poner todo nuestro esfuerzo pero durante todo el tiempo que sea necesario hasta ver reflejado en nosotros y en la bascula el peso que queremos alcanzar, ahora la valiosa pregunta: ¿de cuánto tiempo estamos hablando? Desgraciadamente no hay un tiempo fijo y la respuesta más indicada sería: el tiempo que sea necesario para ver los resultados, así que si usted es de la idea que puso todo su esfuerzo, tal vez lo hizo, pero no el tiempo necesario.

Es muy importante cuestionarse las ideas que uno da por sentadas y que muchas veces carecen de bases reales, por ejemplo: ¿En base a qué, usted supone que está poniendo todo su esfuerzo? ¿En base a otras ocasiones pasadas? ¿En base a que no comió el trozo de pastel que tanto le gusta en una ocasión? ¿En base a que hace la dieta tal cual viene escrita? ¿Realmente la hace tal cual viene escrita? ¿Ha checado cuantas semanas ha realizado la dieta tal cual viene escrita ininterrumpidamente y no baja de peso? Si nosotros indagamos de forma honesta nuestro abordaje del cambio alimenticio nos daremos cuenta de algo muy importante: si ponemos TODO nuestro esfuerzo DURANTE el tiempo suficiente SIEMPRE bajaremos de peso. En esta afirmación no hay falla, si los resultados no se presentan, es porque un factor de los que componen esta frase no se ésta cumpliendo, analícela y vea en usted que factor es el faltante y trabaje sobre él, es la única forma de ver resultados positivos.


Dr. Javier Gutiérrez Ornelas

                                    

                                       

23 marzo 2012

CARNE ROJA: SEA PRUDENTE EN SU CONSUMO

Consumir altas cantidades de carne roja incrementa hasta en 20% el riesgo de morir prematuramente por cáncer o enfermedad cardiovascular, revela una investigación en Estados Unidos.

Los científicos de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, encontraron que el consumo de carne roja es responsable de casi una de cada 10 muertes que ocurren prematuramente.  Y agregan que debe reducirse a la mitad el límite recomendado actualmente de consumo de carne diario.  El estudio también encontró que sustituir este producto por fuentes más sanas de proteína, como pescado, pollo o frutos secos, conduce a una disminución en el riesgo de muerte.

La investigación, que aparece publicada en Archives of Internal Medicine (Archivos de Medicina Interna), es una de las más amplias que se han realizado sobre el vínculo entre mortalidad y carne roja.  El estudio realizó un seguimiento de más de 120.000 hombres y mujeres durante 28 años en Estados Unidos.

La investigación siguió a 37.698 hombres entre 1986 y 2008 y a 83.644 mujeres entre 1980 y 2008.
Durante el periodo de estudio los participantes respondieron cuestionarios sobre sus hábitos alimenticios cada cuatro años y al final se documentaron casi 24.000 muertes, de las cuales unas 6.000 fueron por enfermedad cardiovascular y unas 9.500 por cáncer.

Al comparar los resultados los científicos encontraron que las personas que consumían una porción de carne roja no procesada cada día mostraron un incremento de 13% en el riesgo de morir prematuramente por cualquier causa.  El riesgo de morir por enfermedad cardiovascular fue de 18% y el de morir por cáncer de 13%.  Entre las personas que consumían una porción diaria de carne roja procesada -el equivalente a una salchicha o dos rebanadas de tocino- el riesgo fue aún mayor: 20% más probabilidad de morir prematuramente por cualquier causa, 21% de morir por enfermedad cardiovascular y 16% de morir por cáncer.

"Nuestro estudio apoya la evidencia de los riesgos a la salud por consumir altas cantidades de carne roja, la cual ya ha sido vinculada en otros estudios a diabetes tipo 2, enfermedad coronaria, enfermedad cerebro-vascular y algunos tipos de cáncer" expresa el doctor An Pan, quien dirigió el estudio.

"Nuestro estudio muestra evidencia clara de que el consumo regular de carne roja, especialmente carne procesada, contribuye sustancialmente a una muerte prematura."  Dr. Frank Hu

Tal como explica el investigador, la carne roja, y especialmente la procesada, contiene ingredientes que ya han sido asociados a un mayor riesgo de enfermedades crónicas como las cardiovasculares y el cáncer.
Éstos incluyen grasas saturadas, sal, hemoproteínas de hierro, nitritos y ciertos agentes carcinógenos que se forman durante el proceso de cocimiento.   La grasa saturada y la sal que contienen estos productos incrementan el riesgo de hipertensión, el cual es un factor de riesgo bien conocido de enfermedad cardiovascular.  El estudio, sin embargo, también mostró que las personas que reemplazaron una porción de carne roja con una fuente sana de proteínas mostraron un menor riesgo de mortalidad prematura.
Entre los que consumían pescado se vio una reducción de 7% en el riesgo de morir prematuramente, los que comían pollo tuvieron 14% menos riesgo, los frutos secos de cáscara redujo 19% el riesgo, las legumbres 10%, los productos lácteos bajos en grasa 10% y los granos integrales 14%.

Las recomendaciones de las autoridades de salud en muchos países establecen limitar el consumo de carne roja a 70 gramos al día (unos dos filetes regulares a la semana).

Pero el nuevo estudio sugiere que esa cantidad es "generosa" y si el consumo de carne se limita a 42 gramos al día (el equivalente a un filete grande a la semana) se podrían salvar muchas vidas.

Tal como expresa el doctor Frank Hu, otro de los investigadores, "en el estudio calculamos que 9,3% de las muertes totales de hombres y 7.6% de las de mujeres hubieran podido prevenirse si los participantes hubieran consumido menos de 0,5 de la porción diaria de carne roja que comieron durante el período de investigación".

"La conclusión es que la carne roja debe ser un alimento ocasional en nuestra dieta y no debe formar parte regular de ésta".

"Nuestro estudio muestra evidencia clara de que el consumo regular de carne roja, especialmente carne procesada, contribuye sustancialmente a una muerte prematura".

"Por otra parte, elegir fuentes más sanas de proteína en lugar de carne roja puede ofrece beneficios importantes para la salud reduciendo la enfermedad crónica y la morbilidad y mortalidad" agrega el científico.

06 marzo 2012

VENENO LETAL


“Sola dosis facit venenum”, solo la dosis hace el veneno, decía el médico y alquimista suizo del siglo XV Paracelso.  Un veneno es cualquier sustancia dañina, ya sea sólida, líquida o gaseosa que puede producir una enfermedad, cuando entra en contacto con un ser vivo, incluso provocando la muerte.

Así podríamos definir a la grasa corporal excedente, nuestro organismo necesita grasa corporal o tejido adiposo para el correcto funcionamiento fisiológico ya que este tejido aporta substancias químicas necesarias para nuestra salud y funciona como una reserva de calorías para los momentos que estas se puedan necesitar, pero cuando esta grasa sobrepasa los niveles corporales suficientes, se comienza a acumular provocando una serie de trastornos y enfermedades que pueden conducir a una incapacidad permanente o a una muerte prematura.

Según estadísticas de las autoridades sanitarias anualmente mueren en México, 200,000 personas a causa de la obesidad, si dividimos esta cifra entre los 32 estados de la república mexicana, diríamos que en cada estado mueren diariamente 17 personas a causa de la obesidad, obviamente esta distribución solo es didáctica puesto que las cifras difieren por cada estado, sin embargo Nuevo León es de los estados donde existe más obesidad, por lo cual esta cifra pudiese no ser del todo arbitraria, diariamente leemos de personas que pierden su vida a causa de accidentes o crímenes, pero, ¿cómo nos impactaría si pudiéramos registrar las personas que fallecen a causa de la obesidad? Si en el periódico dijese en un encabezado: “hoy se registran 17 muertes a causa de la obesidad y sus enfermedades asociadas” obviamente al ver que nosotros presentamos esta complicación de salud haríamos algo por corregirla o eliminarla ya que es un veneno que traemos en nuestro organismo y que provoca tantas muertes.

Por tal motivo si usted presenta grasa corporal excedente reflexione sobre la seriedad de este problema y trate a la brevedad posible de comenzar a eliminar este veneno que circula y se acumula por todo su organismo.

Dr. Javier Gutiérrez Ornelas


21 febrero 2012

Alimentación Consciente


"Alimentación consciente, una práctica que suma seguidores”

NUEVA YORK.- Intente hacer el siguiente ejercicio: llévese a la boca un tenedor repleto de la comida que más le gusta y vuelva a dejar el tenedor sobre el plato. Esto puede ser mucho más difícil de lo que imagina porque ese primer bocado fue muy sabroso y el impulso es comer otro. Tiene hambre.

El experimento, ahora, consiste en tomar conciencia de esa necesidad de atacar el plato. Resista. Deje el tenedor sobre el plato. Mastique lentamente. No hable. Concéntrese en la textura de la comida, el sabor, el color y el aroma de esa comida humeante.

Repita esos pasos durante toda la comida y logrará experimentar los placeres y las frustraciones de una práctica que se conoce como alimentación consciente, un concepto que proviene de las enseñanzas del budismo.  Muchos maestros budistas alientan a sus discípulos a meditar mientras comen, ampliar el estado de la conciencia mientras prestan mucha atención a la sensación que les produce cada bocado. Un ejercicio común es darle a un alumno tres pasas de uva o una mandarina para que pase 10 o 20 minutos observando, sosteniendo y masticando cada bocado pacientemente.

Ahora, ese tipo de experimentos con la mente y la boca se trasladó a un ambiente más secular: de la Facultad de Salud Pública de Harvard al campus de la empresa Google en California, donde los empleados pueden utilizar una hora para almorzar a conciencia. Para algunos expertos, actos tan simples como comer lentamente y disfrutar plenamente de cada bocado serían la solución para la creciente epidemia de obesidad, frente a la que ninguna dieta parecería poder frenar la estampida.

La alimentación consciente no es una dieta ni consiste en dejar de comer uno u otro alimento. Se trata de disfrutar la comida más intensamente, en especial, el placer que proporciona. Una persona puede comer una hamburguesa a conciencia, si quiere. La disfrutará mucho más. O, también, puede darse cuenta a la mitad de que el organismo ya ingirió suficiente y necesita un poco de ensalada.

"Es la antidieta", aseguró la doctora Jan Chozen Bays, pediatra, maestra de meditación y autora de Mindful Eating: A Guide to Rediscovering a Healthy and Joyful Relationship with Food (Comer a conciencia: una guía para redescubrir la relación saludable y divertida con la comida). "El problema está en que comemos de manera inconsciente."

La doctora Lilian Cheung, de Harvard, comenzó a estudiar los beneficios de esta práctica. La semana pasada, se reunió con integrantes del equipo de la Fundación Pilgrim de Atención de la Salud, que depende de la misma universidad, y les pidió que le dedicaran algo de tiempo a una almendra cubierta de chocolate.

"El ritmo con el que vivimos es cada vez más rápido, de modo que ya no tenemos la misma capacidad de introspección -dijo Cheung-. Por eso, alimentarse a conciencia es cada vez más importante. Necesitamos preguntarnos si nuestro cuerpo necesita ciertos alimentos, por qué comemos uno u otro alimento o si sólo lo hacemos porque estamos tristes y estresados."

Para muchos, comer rápido significa comer más. La alimentación consciente apunta a poder reconocer por qué sentimos el deseo intenso de comer y qué factores refuerzan el hábito de llenarnos la panza. Es justamente un efecto secundario de la práctica, su capacidad de construir una barrera psicológica contra la sobrealimentación, lo que genera tanto entusiasmo entre los nutricionistas como Cheung, que sugieren comenzar de a poco. "No se exija demasiado -aconsejó Cheung-. No se trata de presionar un botón para activar la alimentación consciente y, así, cumplirla a la perfección. Es algo que demanda constancia."